Instalación frigorífica industrial para secado de jamones

El objetivo de este proyecto era actualizar la instalación frigorífica existente del cliente con más de 30 años de antigüedad.

Se ha priorizado la selección de un sistema que minimice las fugas de gas refrigerante siendo capaz de realizar un control de temperatura y humedad adecuado al proceso de secado del jamón.

Se ha centralizado la producción en una planta enfriadora para agua glicolada condensada por aire con módulo hidráulico integrado. La carga de refrigerante se ha reducido a 19 kg de R134A al tratarse de un sistema compacto.

Esta planta enfriadora manda agua glicolada (propilenglicol, apto para alimentación) a las unidades evaporadoras ubicadas en las diferentes cámaras de secado. Mediante estas unidades conseguimos las condiciones adecuadas para el proceso de secado del producto.

Mediante un sistema de visualización y control remoto de la instalación el cliente puede acceder al estado de su instalación en todo momento ajustando los parámetros necesarios.